home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / bbq_corn._co < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  2KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: wkb@magnum.cb.att.com (Keith Brummett)
  3. Subject: Corn on the cob on the BBQ
  4. Organization: I'm gonna get organized tomorrow ...
  5. References: <09241994224706um@alexr.demon.co.uk>
  6. Date: Sun, 25 Sep 1994 16:25:04 +0000
  7. Message-ID: <09251994170254um@alexr.demon.co.uk>
  8.  
  9.  
  10.     Can't help with the unshucked corn, though here's what I do:
  11.  
  12.     6-8 large ears of corn, shucked and de-silked
  13.     ~1/2 cup butter or margarine, melted
  14.     salt and pepper
  15.     aluminum foil
  16.  
  17.     Clean the corn ears.  Melt the butter.  Using a basting brush, slather
  18.     each ear liberally with butter.  After a moment, the butter should
  19.     harden somewhat into a tacky coating.  Sprinkle lightly with salt and
  20.     heavily with fresh-ground peppercorns (I use green, white, and black).
  21.     Tightly roll up each ear in a piece of aluminum foil such that two
  22.     layers of foil cover the ear's surface.  Twist or fold over the foil
  23.     at the ends.  I usually do this in batches of three ears, or the
  24.     kitchen counter becomes rather messy.
  25.  
  26.     Cook them on the grill for 8-10 minutes, then turn them over and cook
  27.     another 8-10 minutes.  On a charcoal grill, I lay them directly on the
  28.     prepared coals (red inside, completely covered with grey ash).  On a
  29.     propane gas grill, I turn it to medium-hot heat and lay the ears on a
  30.     low rack.
  31.  
  32.     The perfect ear will be well-roasted, with the tops of kernels brown or
  33.     just blackening.  Be careful opening the foil -- that butter is hot!
  34.     I typically serve them with fresh bratwurst boiled in beer before
  35.     being grilled.
  36.  
  37.  
  38.